Lovely Daisy

燉飯要好吃,幾個關鍵保握住,好吃燉飯不遠矣

今天媽媽開車帶我和喜喜到柳營探望喜爺

真是很感恩,有一個這樣好的媽媽,幫我一起孝順公婆

還沒有到中午,就咻咻咻煮了魚湯麵線,魚丸高麗菜,還有事先準備好的綠竹筍羹湯,蕃薯白飯

帶了到醫院,陪伴喜爺一起用餐,多人一起吃飯比較香 :)

傍晚回到家,開了長途車的媽媽辛苦了,我要媽媽休息,晚餐就我來準備就好

翻了一下冰箱,找到吃起來甜又多汁的蕈菇,還有鮮嫩的綠竹筍,所以索性做了個蕈菇燉飯,佐煎鮭魚,均衡蛋白質營養

其實,燉飯要好吃,最重要就是讓白米由生到熟的關鍵：高湯!!!

用水跟高湯差異頗大....所以能把高湯事先準備好,味道就贏了大半,剩下就是燉飯食材的搭配性及生米煮成熟飯的火侯控制!

最簡單省事,當然就是外面賣的有機高湯,蔬菜高湯或雞高湯,都是長時間熬煮出來的精華,

買現成的,不失為繁忙主婦的得力助手

但也有偷吃步的作法,青醬就是其中之一

味道強烈的羅勒葉,大蒜,松子,起士與初榨橄欖油交織出來的醬汁,馬上為菜色增添濃厚的香氣

如手邊沒有高湯,青紅醬就是快速增添燉飯風味的秘密武器

另,如不想青醬汁都是由油組成,可以一半橄欖油一半鮮奶組成,但此醬汁比較適合馬上要使用的配方,

如欲一次打很多醬汁冰凍冷藏,以全油才是比較好保存的方式。

今晚的蕈菇燉飯,用了當令食材:綠竹筍,及洋蔥組成!

燉飯用料的搭配性,可預先思考:此配料如做成熱炒,搭嗎?

如果很搭,那去當作燉飯的主要食材,組合出來的燉飯,可想而知就會非常可口:P

蕈菇跟洋蔥超搭的,再搭配一些增加口感的筍子,整個燉飯的質感馬上就豐富了起來。

搭配的湯:最愛的排骨竹筍湯!

今晚,是筍之夜XDDD

PS

延伸閱讀：南瓜鮭魚燉飯