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公公因為油脂無法代謝,所以醫生建議盡量不要吃很油的肉,如要食用油脂,椰子油是唯一不需要透過胰臟代謝的
如果真的要吃肉,建議吃魚就好
而紅燒魚,魚湯,嗆燒魚,清蒸魚都有點吃膩,因此魚排就叮!咚!出現在腦海裡^^
本來想做魚牌漢堡,但公公不能吃麵包
所以改作魚排蛋餅。
魚排大有來頭,從新鮮魚開始手術,只有得到少許肉肉
其實用冷凍魚肉片,就不用那麼麻煩,但冰箱裡還冰著,媽媽去漁港幫公公買的鮮魚,沒有用來處理太可惜了
所以就很勇敢的,大刀闊斧,學習手術魚類!!
一節魚肉,片肉,去皮,切丁,用醬油稍微抓一下,
處理好拌入全麥粉加太白粉及白胡椒
到這步驟,光看好適合炸鹹酥雞歐
但要做魚排,所以壓成一片,入鍋煎
煎好佐水煮紅蘿蔔跟蘆筍,及優格馬鈴薯泥(抹在蛋餅皮上,增加蛋餅的溼潤口感)
及四方鮮乳發酵的起士
為了補充多點蛋白質,所以全麥蛋餅皮上,是純蛋白
成品公公很喜歡,吃的很開心
我跟某人吃花枝蛋餅
好好吃歐!!
PS
這篇照片好多,沒有編輯軟體真麻煩,只好一張張傳。
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